关于这个问题，材料：

1. 大肠500克

2. 红糟酒500克

3. 姜片5片

4. 大葱1根

5. 料酒适量

6. 食盐适量

7. 糖适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 花椒适量

11. 八角适量

12. 干辣椒适量

做法：

1. 大肠清洗干净，切成2厘米左右的段，用盐和料酒腌制20分钟。

2. 姜片切成丝，大葱切成段备用。

3. 锅中加适量的水，放入大肠，开火煮沸，撇去浮沫，捞出备用。

4. 另起锅，倒入红糟酒，放入姜片、大葱、花椒、八角、干辣椒，加入适量的糖、生抽、老抽，煮沸后转小火。

5. 将腌制好的大肠放入煮好的红糟酒中，煮至大肠入味，关火。

6. 将大肠捞出，切成薄片装盘即可。

小贴士：

1. 红糟酒要选用正宗的广西红糟酒，这样做出的红糟大肠才会更加正宗美味。

2. 大肠腌制时要加入适量的料酒和盐，这样可以去腥味，入口更加鲜美。

3. 煮大肠时要先煮沸撇去浮沫，这样可以让大肠更加干净卫生。

4. 煮红糟酒时要注意火候，火太大容易糊底，火太小入味不足，最好用小火煮至大肠入味即可。