高瓦斯矿井和普通矿井区别在于矿井中瓦斯的含量。高瓦斯矿井是指在采掘过程中，当工作面瓦斯涌出量大于或等于 10m³/min，或涌出量大于或等于 40m³/min 且矿井绝对瓦斯涌出量大于或等于 10m³/min 的矿井。而普通矿井则是指在采掘过程中，当工作面瓦斯涌出量小于 10m³/min，或涌出量小于 40m³/min 且矿井绝对瓦斯涌出量小于 10m³/min 的矿井。

高瓦斯矿井的瓦斯涌出量较大，因此在采掘过程中需要采取特殊的安全措施，以防止瓦斯爆炸等事故的发生。这些措施包括加强通风、使用瓦斯检测仪、设置瓦斯抽放系统等。而普通矿井的瓦斯涌出量较小，因此在采掘过程中只需要采取一般的安全措施即可。