豆腐乳上出现绿色点点，通常是已经变质的表现，因此不应该再食用。这种绿色点点可能是由青霉菌或其他蓝色霉菌产生的。这些霉菌在豆腐乳的发酵过程中由于某些条件不当（如密封不严或存储时间过长）而出现，并随着浓度增大形成绿点和蓝点。

除了颜色改变，变质的豆腐乳还可能伴有味道和气味的变化。正常的豆腐乳应该具有咸香、微甜、香辣等口感，并且带有豆香味。如果豆腐乳出现苦味或其他怪味，或者气味有发酵酸味、腐烂臭味，那么也说明它已经变质。