挑皮嫁接是一种常用的果树繁殖技术，通过将不同品种的果树嫁接在一起，可以获得更多的果实种类和产量。

具体操作方法是在同样粗度的树枝上削尖，然后将树枝分别剖开，将两株果树的树皮粘接在一起，然后包扎处理。

嫁接时要注意母树的“毒根”，选用优质的嫁接刀具和粘接剂，以及保持环境湿润、避免日光直射等。

挑皮嫁接不仅可以增加果实品种，还可以将优质果树的根系和叶片与其他品种结合，提高病虫害抵制力和适应性。