答案是；

刚收割的米称为新米，含水量较大，煮熟的饭黏性较大，口味鲜香。

存放时间较久的米称为陈米，其味稍次。

优质米的标准是有光泽，颗粒整齐，较干燥，无虫蛀、沙粒、灰尘等。

质量差的米，颜色发灰，米粒散碎，潮湿而有异味。

在选购大米时候，可参照以下标准识别：1.富有光泽，糠屑少，无虫害、无杂物、无发霉、无黏连、无结块。

2.米粒形整齐、饱满、均匀，碎米少。

3.米上腹白少或基本没有。