甘肃架锅非常注重品质和口感，因此最好选择口感鲜美、肉质鲜嫩、营养丰富的好牌子。具体而言，可以选择如兰州正宗架子肉、平凉羊扒、庆阳老小肚等当地知名品牌。

除了品牌之外，还应该注意选择新鲜、无添加剂的架锅制作原材料，这样才能保证架锅的健康、美味、安全。选择适合自己口味和需求的架锅牌子，才能享受到最正宗的甘肃架锅美食。