是的，餐饮加工中不得重复使用煎炸油。煎炸油在高温下容易分解，产生有害物质，如脂肪酸和醛类化合物，会对人体健康造成危害。同时，煎炸油重复使用也会导致食品中残留有毒有害物质含量增加，会影响食品的质量和口感。因此，为了避免食品中有害物质污染和保证食品品质，餐饮加工中应严格禁止重复使用煎炸油。