天猫取消单品运费险的操作步骤如下：

登录淘宝店账号，进入卖家中心。

找到左侧菜单栏的店铺管理，点击进入商家保障。

在担保页面上，商家可以看到自己已经开通的担保服务，选择卖家运费保险。

点击查找下面的申请退出。

按页面要求输入退出原因，点击确定。

请注意，卖家退出前创建的交易还是会履行保险责任的。另外，如果是消费者在购买商品时，如果不想要运费保险，那么在购买商品时不要勾选即可。但请注意，有些商家提供免费的运费保险，这种情况下消费者是无法取消的。运费保险可以有效地减少消费者与商家之间的运费纠纷，补偿消费者在退换货后的首公斤价格。

以上步骤及供参考，具体可能会因天猫版本或政策调整而有所变化，如有疑问可咨询天猫官方客服。