酱油肉最好吃的部位应该是肥瘦相间的五花肉。五花肉的肉质饱满，肥瘦相间的纹理让肉质更加香嫩多汁，入口即化。在烹饪过程中，五花肉也能更好地吸收酱油的味道，使得肉质更加鲜美。

此外，五花肉的瘦肉和肥肉相间，肥油分布合理，所以吃起来既不腻口，也不干瘪。因此，五花肉是酱油肉中最好吃的部位，可以在炖、煮、烤等多种烹饪方式中尽情发挥出其鲜美的味道。