因品种而异，一般来说口感较好的品种有新疆大尾羊、藏羚羊等。

其中，新疆大尾羊肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，是中国著名的优质羊肉品种之一。

此外，羊的血脂含量较高，因此在食用时需要控制摄入量，以免对健康产生不良影响。

同时，羊肉也有助于补充体内所需的蛋白质、矿物质等营养成分，有益于身体健康。

总之，口感好的羊肉品种应该是健康、营养价值较高的品种，同时还要注意摄入量的控制。