身高172cm体重72公斤的人既需要增肌也需要减脂。

因为该体重在正常范围内，没有特别大或者特别轻的情况。可以先进行减脂，采用低强度恒速运动配合饮食控制，比如爬坡、椭圆仪、游泳等有氧运动，加上HIIT高强度间歇性有氧运动，能够快速减脂。

要注意控制热量的摄入，在减脂期间，热量摄入总量应控制在合理范围内。当体脂率减到一定程度时，可以开始增肌。增肌时，可以采用力量训练和HIIT结合的方式，同时保证蛋白质和碳水化合物的摄入。