梅干菜炸干后，可以做成多种美味佳肴。其中，梅干菜烧肉是一道经典的家常菜。首先，将炸干的梅干菜用水泡发，然后切成小段备用。接着，将猪肉切成块状，用油煸炒至变色，加入姜蒜爆香。然后，将泡发好的梅干菜加入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、糖、酱油等调味料，再加入适量的水，煮开后转小火慢炖，直到猪肉入味熟透即可。

此外，梅干菜还可以用来做梅干菜炒饭、梅干菜炖豆腐等美食。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，调整口感和营养价值。总之，梅干菜炸干后的用途十分广泛，可以根据自己的喜好进行创新和变化。