所需材料：
1. 鱼头1个（约500克）
2. 豆腐1块（约300克）
3. 千岛湖鱼骨高汤500毫升
4. 葱1根
5. 姜1小块
6. 大蒜3瓣
7. 香菜适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 料酒适量
11. 油适量
步骤：
1. 准备鱼头：将鱼头洗净，去掉鱼鳃和内脏，用刀在鱼头两侧各划几刀，以便入味。然后用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备豆腐：将豆腐切成厚片，备用。
3. 准备葱姜蒜：将葱切段，姜切片，大蒜切末。
4. 烧热锅，加入适量油，放入葱段、姜片和大蒜末炒香。
5. 加入鱼头：将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至微黄。
6. 倒入千岛湖鱼骨高汤：将高汤倒入锅中，大火烧开后转中小火煮10分钟，让鱼头充分入味。
7. 加入豆腐：将豆腐片放入锅中，继续煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
8. 调味：尝一下汤的味道，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
9. 出锅：最后撒上香菜末，即可出锅享用。