烧猪需要用到切肉刀和砍骨刀。首先，需要将猪的腹腔打开，用切肉刀将腹腔内部的内脏和脂肪全部取出。

接着，用砍骨刀将猪脚和肋骨砍断，使猪的身体变得松散。

然后，将猪身体分解成不同的部分，如肋排、肩肉、腿肉等。对于不同的部位，可以选择不同的刀具和切法，以便更好地处理和烹饪。

最后，将猪肉处理好后，可以进行烧烤、炖煮或其它烹调方式。