发酵过的面粉可以放过夜，但要注意存储方式和时间。如果是已经揉好的面团或发好的酵母面糰，则需要放在清洁干燥、通风良好且不受灰尘侵害的铁盒或盘中，用保鲜膜或毛巾覆盖好，可存放在冰箱或阴凉处，最好在24小时内使用。如果只是未揉好的面团，应将面团稍微薄薄地沾上一些干面粉，包上保鲜膜，并放置于阴凉处，也不要超过24小时。需要注意，使用发酵过的面粉时，应先进行嗅闻、视觉等简单的检查，如果出现异味或发霉，应立即丢弃，以免影响食品安全。