沟槽机换模具的具体操作方式取决于设备的设计和用途。一般来说，沟槽机用于生产各种类型的沟槽或者凹槽，这可能涉及到塑料、金属或其他材料的加工。

在更换模具时，通常有以下几种情况：

1. 上下模具都换：如果模具是整体式的，即上模板和下模板是一个整体，那么在更换模具时，通常需要同时更换上模板和下模板。

2. 只换上模具或下模具：有些沟槽机采用组合式模具，可以单独更换上模板或下模板。这种设计允许更换某个部分的模具而无需更换整个模具组。

3. 只换模具部件：在某些情况下，可能只需要更换模具的某个部件，比如特定的成型块或冲头，而不是整个模具。

具体的更换方式取决于模具的类型、沟槽机的型号以及生产需求。为了确保正确更换模具，建议参考沟槽机的操作手册或者咨询设备的技术支持。不正确的模具更换可能会导致设备损坏或产品不良。