家政证书中的绿皮证书和红皮证书是指中国家政行业的两种不同等级的职业资格证书。它们的区别如下：

1. 等级区别：绿皮证书是初级家政员（或称为家政服务员）的职业资格证书，红皮证书是高级家政员的职业资格证书。

2. 资格要求：获得绿皮证书通常需要完成相关的培训课程，并通过相应的考试。而获得红皮证书通常需要具备一定的工作经验，并通过更高级别的考试。

3. 职责范围：初级家政员（绿皮证书）通常从事一些基础的家政服务工作，如清洁卫生、洗衣熨烫、做饭等。而高级家政员（红皮证书）则会承担更复杂和高级的家政服务工作，如家庭管家、育婴师、养老护理等。

4. 工资水平：由于红皮证书所需要的经验和技能较高，一般来说，高级家政员的工资水平会相对较高于初级家政员。

需要注意的是，具体的要求和区别可能会因地区和国家的不同而有所差异。因此，如果有关于家政证书的具体问题，建议向当地相关机构或权威部门进行咨询。