鲜玉米需要进行预冷处理，以保持其新鲜度和品质。在进行预冷时，应将鲜玉米放置在温度为0℃-4℃的冷库中，时间视鲜玉米的大小和数量而定。一般来说，小的玉米可以在1-2小时内完成预冷，而大的玉米需要2-4小时。在预冷期间，应该注意保持玉米表面的湿度，以防止其表面失去水分和变干。预冷完成后，鲜玉米应该尽快包装和存储在恒温环境下，以保持其新鲜度和品质。