"龙尾"在中餐烹饪中不是一个特别常见的名词，它可能指的是一种特定的菜肴造型，或者是某个地方的特色菜品。如果你指的是一种造型像龙尾的菜肴，那么可能是将食材切割或摆放成龙尾的形状。如果是特色菜品，可能需要具体的名称或者描述来确定是哪一道具有代表性的菜。

如果你是指的广东菜中的“龙虾球”（Lobster Ball），这道菜通常会用到龙虾尾部的肉制作成球状，这里提供一个简化版的龙虾球做法：

材料：

- 新鲜龙虾（或现成的龙虾尾肉）

- 盐、胡椒粉适量

- 蛋白1个

- 玉米淀粉适量

- 面包糠适量

- 色拉油或其他植物油适量

做法：

1. 如果使用整只龙虾，首先将龙虾剖开取出肉，然后清洗去肠线，保留尾部的壳。将龙虾肉切成小块或搅打成泥。

2. 将龙虾肉调味，加入盐和胡椒粉。

3. 把蛋白和玉米淀粉加入龙虾肉中，搅拌均匀，让混合物可以粘合在一起。

4. 用手或勺子取一定量的混合物，滚成球状，然后裹上面包糠。

5. 在锅中加热油至约180°C的温度，将裹好面包糠的龙虾球放入油中炸至金黄酥脆。

6. 取出龙虾球沥干油分，放在龙虾尾壳上装饰，形似龙尾。

7. 可以将炸好的龙虾球搭配蘸酱一起食用，如甜酸酱、美乃滋等。

请注意，这个做法是一个基本的模板，实际上在不同地方和不同厨师手中，龙虾球的做法可能会有所不同，特别是在调味和烹饪技巧上。如果你指的是其他具体的“龙尾”菜品，请提供更多信息以便给出更准确的做法。