炒面的粉指的是面条，通常使用的是中筋面粉制成的面条。中筋面粉是一种含有适中量的蛋白质的面粉，具有弹性和耐煮的特性，非常适合制作各种面食。制作炒面的面条需要先将中筋面粉和水混合揉成面团，最后将面团擀成薄片并切成细长的面条，煮熟后即可用来炒面。炒面是一道非常受欢迎的中国传统食品，既营养又美味。