ME7大乌龟加密数据的读写需要通过专门的软件进行，例如WinOLS、ECUFlash、Galletto V54等软件，这些软件可以打开ME7大乌龟加密的文件，解码加密数据，并进行修改。

此外，读写ME7大乌龟加密数据需要使用专门的设备，例如UUSP、Kess V2、MPPS V16等设备，这些设备可以与车辆的OBD端口连接，进行数据读取和写入。在进行操作时需要注意保护好数据的安全性，避免因操作失误导致车辆故障或数据丢失。