如果香肠因为花椒放太多而变得太麻，可以尝试以下几种方法来处理：

1.增加其他食材：在烹饪或食用香肠时，可以加入一些其他食材来平衡麻味。例如，可以加入更多的蔬菜、肉类或豆腐等，以减轻香肠的麻味。

2.调整烹饪方式：尝试不同的烹饪方式可能会有所帮助。例如，可以将香肠煮久一些，或者用蒸的方式，这样可能会使麻味稍微减轻。

3.搭配适当的调味料：可以尝试搭配一些其他的调味料来中和麻味。例如，可以加入一些酸味的调料，如醋、柠檬汁或番茄酱，或者加入一些甜味的调料，如糖或蜂蜜。

4.制作新的菜肴：如果麻味实在太强烈，你可以考虑将香肠用于制作其他菜肴。例如，可以将其切成小块，加入到炒饭、炒菜或炖汤中，以分散麻味。

5.时间的作用：有时候，随着时间的推移，麻味可能会逐渐减轻。将香肠放置一段时间，让其味道稍微沉淀，可能会有所改善。

需要注意的是，每个人对麻味的敏感度不同，所以上述方法的效果可能因人而异。你可以根据自己的口味和喜好进行尝试，找到最适合自己的处理方法。如果你对花椒的味道非常敏感，下次制作香肠时可以适量减少花椒的使用量，以避免出现太麻的情况。