大理石的结晶粉和抛光膏各有优缺点，选择哪种更好取决于具体情况。

结晶粉是一种化学材料，可以将大理石表面的污渍和划痕清除，使石材表面恢复光泽。它的优点是操作简单，对石材表面的保护作用较好，可以长期保持石材的光泽和美观。但是，结晶粉的使用需要严格的操作规程，如果使用不当，可能会对石材造成损害。

抛光膏也是一种常用的石材护理材料，可以对石材表面进行抛光，提高石材的光泽度。它的优点是使用方便，可以快速提高石材的光泽度。但是，抛光膏的使用会对石材表面的质地造成一定程度的损害，需要定期进行保养和维护。

因此，选择哪种材料更好需要根据具体情况而定。如果石材表面的污渍和划痕比较严重，建议使用结晶粉进行护理；如果石材表面的质地比较脆弱，建议使用抛光膏进行抛光。无论使用哪种材料，都需要注意操作方法和使用量，避免对石材造成不必要的损害。