熊葱和韭菜在种类、外形和味道等方面存在明显的区别。

首先，种类上，熊葱包括野韭菜、熊果大蒜、野蒜菜及林地蒜等多种类型，而韭菜则可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。

其次，在外形上，熊葱的株高为20-50厘米，植株有2-3楞形直茎，并有一条长长的柳叶刀型叶脉。而韭菜的叶片簇生于短缩茎上，叶片扁平带状，可分为宽叶和窄叶，叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层。

最后，在味道上，熊葱作为韭菜的替代品，其味道可以假乱真，但气味比韭菜稍淡。掰断根茎时，能闻到略带刺激性的味道，被欧洲人形容为有蒜味。

综上所述，熊葱和韭菜在种类、外形和味道等方面都有明显的区别。这些区别使得熊葱和韭菜在烹饪和食用上有不同的用途和特点。