以下是一份鲜香手抓肉的制作方法：

1.准备食材：羊肉、羊头、大骨头、盐。

2.制作步骤：

1.冷水下锅，一次性加入足量的水；

2.注意下肉顺序，将羊头和大骨头放在底部，因为这些部位熟得慢。不同部位的羊肉炖煮时间不同，越鲜嫩的部位越要晚下锅；

3.用柴火烧煮，火力不大，但余温持久，可以更好地帮助羊肉收汁、去除膻味；

4.在水滚起来以前放入适量的盐；

5.炖煮羊肉的汤沸腾后撇去浮沫，用大火煮3个小时即可出锅。